解开蔬菜的颜色密码

蔬菜是什么颜色的？很多人第一个想到的就是绿色。其实，蔬菜颜色大体可以分为绿、红、黄、白黑五种，这五种颜色中蕴含着怎样的秘密呢？

红色蔬菜——养心。

中医五行学说中，红色代表火，为阳，所以红色蔬菜进入人体后可入心、入血，具有提高心脏之气、益气补血、活血、促进淋巴液生成的作用。红色蔬菜富含番茄红素、丹宁酸、胡萝卜素等营养物质，其代表有胡萝卜、红辣椒、西红柿等。

黄色蔬菜——养脾。

五行中，黄色代表土，食用黄色蔬菜后，营养物质会集中在人体的中土区域。中医中，中土即为脾胃。黄色蔬菜富含维生素A、维生素D、优质蛋白和多种微元素，其代表有南瓜、土豆、韭黄等。

绿色蔬菜——养肝。

绿色（含青色和蓝色）入肝脏，有舒肝强肝的功效，是良好的人体“排毒剂”。五行中清、绿克黄，即木克土、肝制脾，因此，绿色蔬菜还可以调节脾、胃的消化吸收功能。绿色蔬菜含丰富的叶酸，其代表有菜心、菠菜、油麦菜等。

白色蔬菜——养肺。

白色在五行中属金、入肺，能够益气行气。富含黄酮素且蛋白质成分都比较丰富，经常食用既能消除身体的疲劳，又可以促进疾病的康复。白色蔬菜是安全性较高的营养食物，脂肪含量大大低于肉类，其代表有白萝卜、藕、茭白等。

黑色蔬菜——养肾。

    黑色蔬菜是指颜色呈黑色、紫色、深褐色可食用的天然植物。黑色蔬菜富含铁，五行中黑色主水、入肾，因此，常食黑色食物益于补肾。其代表有黑木耳、香菇、海带、紫菜等。