又称波梭、赤根菜、波斯草、波斯菜，藜科菠菜属一年生或二年生草本。

起源与分布：

　　菠菜原产波斯，2000年前已有栽培。后传到北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。菠菜647年传入唐朝。

生长特性：

　　菠菜属耐寒性蔬菜，长日照植物，气温超过25℃即生长不良，品质较差，若利用夏季菠菜高效栽培技术，6～7月份也可种植，8～9月份即可上市供应。

品种与种类：

       按播种时间分为秋菠菜、越冬菠菜、春菠菜、夏菠菜等。

营养价值：

　　菠菜含水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钠、钙、磷、铣、镁等营养元素。其性凉，味甘辛，无毒；入肠、胃经。

存储方法：

　　一般情况下，菠菜最好放在冰箱里冷藏起来。