又名绿花菜、绿菜花，青花菜、绿花椰或美国花菜，属十字花科芸苔属甘蓝种，1-2年生草本植物。

起源与分布：

　　原产地中海沿岸，19世纪传入中国，我国有少量种植。

生长特性：

　　西兰花对光照的要求并不十分严格，但在生长过程中喜欢充足的光照。在5—20℃范围内，温度越高，西兰花的生长发育越快。西兰花在整个生长过程中需水量较大，尤其是叶片旺盛生长和花球形成期更不能缺水，即使是短期干旱，也会降低产量。

品种与种类：

       品种有很多，有早熟品种、中熟品种、晚熟品种。

营养价值：

　　西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。它还具有抗癌功效，其功效已经被全世界人认可，西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。

存储方法：

　　西兰花的保存温度4～12℃为宜，新鲜食用，最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。