别名芹、早芹、香芹、蒲芹、药芹菜、野芫荽，属伞形科植物，为伞形科芹属中一、二年生草本植物。

起源与分布：

　　芹菜原产于地中海沿岸的沼泽地带，世界各国已普遍栽培。我国芹菜栽培始于汉代，至今已有2000多年的历史。起初仅作为观赏植物种植，后作食用，经过不断地驯化培育，形成了细长叶柄型芹菜栽培种，即本芹(中国芹菜)。本芹在我国各地广泛分布，而河北、山东、河南、内蒙古等地都是芹菜的著名产地。

生长特性：

       其性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜；不耐高温。

品种与种类：

       有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹。

营养价值：

　　芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用哦。同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

存储方法：

　　干燥可耐短期零度以下低温。储存芹菜一般把水淋干后用保鲜纸包起来放入保险冰箱内。