即结球甘蓝，又名圆白菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。属十字花科、芸苔属的植物，一、二年生草本、为甘蓝的变种。

起源与分布：

　　起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国，在中国各地普遍栽培，是东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

生长特性：

       卷心菜具耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点。

品种与种类：

       按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。

营养价值：

　　卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

存储方法：

　　绿色或灰绿色卷心菜可采用窖藏、埋藏、冷库贮藏、气调贮藏等储存办法。