别名青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜（港、奥、粤）、汤勺菜、汤匙菜、青江菜（台湾）、鸡毛菜（幼苗），上海青是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种以叶片为产品的普通白菜的一个变种，是一种小白菜。

起源与分布：

       上海青原产于我国，是极常见绿叶蔬菜，全国各地均有栽培。

生长特性：

　   上海青喜冷凉，在18~20℃，光照充足下生长最好，-2~ -3℃可安全越冬。有些品种也可在夏季栽培，栽培土壤以壤土或砂质壤土为佳，排水、日照需良好。

品种与种类：

       依梗色可分为青梗白菜（上海青）及白梗白菜（上海青）两种。

营养价值：

       每百克鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，维生素C40毫克克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克。上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。

存储方法：

       在常温下可保鲜1-2天，冰箱内可保鲜3天。