别名番柿、六月柿、西红柿、洋柿子、毛秀才，中国大部分地区又称西红柿，是茄科茄属的一种植物。

起源与分布：

　　番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。 美国、苏联、意大利和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培。中国各地普遍种植。栽培面积仍在继续扩大。

生长特性：

        番茄喜温、喜光，既需要较多的水分，但又不必经常大量的灌溉，对土壤条件要求不太严格。

品种与种类：

       包括有限生长型、半有限生长型和无限生长型。

营养价值：

　　番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。含有丰富的抗氧化剂，而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。番茄性凉，味甘酸、微甜。具有清热止渴，养阴凉血、生津止渴等功效。

存储方法：

　　夏秋季节可利用地窖、通风库、地下室等阴闵场所贮藏番茄，夏季调温季节用机冷藏库贮藏，贮藏效果更好，绿熟果的适宜温度为12－13℃，红熟果1－2℃，贮藏期可延长到30－45天左右。