甜椒俗称西椒、彩椒、甜辣椒、菜椒、灯笼椒，是茄科(Solanaceae)辣椒属能结甜味浆果的一个亚种，一年生或多年生草本植物。

起源与分布：

       甜椒的原产地区为墨西哥和中美洲一带。

生长特性：

　　种子发芽的适宜温度为15~30℃，最适温度为25℃左右，生育最适温度白天27~28℃，夜间18~20℃，地温17~26℃。对光照长短和光照强度的要求不严格，只要温度适宜，一年四季均可栽培。

品种与种类：

　　品种主要有中椒3号、辽椒4号、冀研6号、农大40、甜杂2号、哈椒4号、通椒1号等十几个品种。

营养价值：

　　甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果，所以较适合生吃。

存储方法：

　　最适储存温度：7-13℃相对湿度：90-95%RH冷害：6-7℃以下甜椒在6-7℃以下会发生冷害，在13℃以上则易促进后熟及细菌性软腐病的散布。