别名落苏、酪酥、昆仑瓜、 矮瓜、茄、紫茄、白茄，是茄科植物茄的果实，为一年生草本植物，是为数不多的紫色蔬菜之一。

起源与分布：

　　原产于东南亚一带，西汉时传入中国，至今已有2000多年的栽培历史，在中国各地均有种植。

生长特性：

　　　茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结果。

品种与种类：

　　广东栽培的茄子果形以长茄为主，也有卵圆形和圆形等，果色以紫红色为主，也有白色、青色和紫黑色。而北运基地也喜欢种紫黑色，有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄。

营养价值：

　　茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁、钾等多种营养成分，经过研究，茄子不仅限于做菜，也可以当作水果生食。茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。

存储方法：

　　要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。